2023中國植物飲料行業發展趨勢分析

• 黃文玉 2023年5月11日 來源：互聯網 1279 83
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植物飲料，指的是以植物或植物抽提物(茶、咖啡除外)為原料(非果蔬類植物的根、莖、葉、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻類和蕨類、可可、菊花等)經加工或發酵制成的飲料制品。

植物飲料，指的是以植物或植物抽提物(茶、咖啡除外)為原料(非果蔬類植物的根、莖、葉、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻類和蕨類、可可、菊花等)經加工或發酵制成的飲料制品。GB16322《植物蛋白飲料衛生標準》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。

一、植物飲料市場發展現狀分析

飲料屬于大眾消費的基本生活品，行業具有剛性需求特征。數據顯示，2019年1-9月，全國飲料產量為13738.9萬噸，同比增長4.1%。單月來看，2019年9月全國飲料產量為1618.7萬噸，同比增長4.7%。事實上，近兩年隨著制造業“去產能”的不斷推進鋪開，飲料產量呈不斷下滑態勢。數據顯示，2017年我國飲料產量近幾年來首次出現下滑，從2016年最高產量18345.2萬噸下滑至18051.2萬噸，2019年我國飲料行業產量為15679.2萬噸，同比2017年減少了2372萬噸。

按照國民經濟統計分類標準，我國飲料行業分為：碳酸飲料制造、瓶(罐)裝飲用水制造、茶飲料、果汁及果菜汁飲料、功能飲料、含乳飲料、涼茶和植物蛋白飲料等。每年飲料新品層出不窮，品類多樣口味豐富，讓消費者眼花繚亂。植物水開始作為飲料健康品類逐漸出現在大眾面前，它是健康植物的不斷發掘和應用。植物水飲品一般從天然的植物汁液中取得，還含有豐富的礦物質和維他命，滿足消費者對天然、有機、綠色、健康的飲料需求。目前用于植物水的原料，主要有椰子水、樺樹水、楓樹水，還有蘆薈，仙人掌也是現在美國興起的一種水，還有西瓜水。

植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，經加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營養成分較全等特點，深受消費者歡迎。近幾年來，在我國的飲料市場上，植物蛋白飲料開始嶄露頭角。我國食品結構的突出缺陷是蛋白質偏低，奶源嚴重缺乏，人均牛乳占有率不足發達國家的1/10。另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的領域巫待開拓。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國植物飲料行業發展趨勢分析及投資前景預測研究報告》顯示：

相比其它飲料，植物蛋白飲料具備明顯的優勢，它擁有比動物蛋白更加完善的營養結構，原料來源上更有保障，因此近些年來，低脂肪、無膽固醇的植物蛋白資源受到人們的青睞。2007年以來各飲料子行業增速最快的是植物蛋白飲料，2016年植物蛋白飲料行業收入為1217.2億元，2007-2016年復合增速達24.5%，在整個飲料行業的占比上升8.79個百分點至18.69%。

隨著碳酸飲料及含乳飲料行業面臨產品品種老化、渠道表現力弱、消費群體單一、安全問題頻發等瓶頸的拖累，飲料市場繼續向植物蛋白飲料、茶飲料、飲用水等“健康”飲料方向發展，植物蛋白飲料行業未來幾年的增速將有望保持在20%以上，領跑整個飲料制造市場。

二、植物蛋白飲料消費市場分析

隨著消費者消費能力的提升，消費升級趨勢愈發明顯，“營養+健康”觀念逐漸深入人心，市場對以植物蛋白飲料為代表的健康產品需求不斷增加。近年來我國植物蛋白飲料市場規模呈波動增長走勢，2021年全國植物蛋白飲料市場規模達到1234億元，同比增長10.47%，相較2014年全國植物蛋白飲料市場規模增加了195億元。

開發含乳飲料蛋白新品種，適合我國消費者的嗜好，豐富乳制品市場，是食品工業的重要任務。蛋白飲料近十年在我國得到迅速發展，主要原因是隨著大中城市生活水平的不斷提高和健康意識的不斷增強，消費者從單純的滿足消暑解渴的碳酸飲料逐步轉向營養、保健、功能的要求，這也是軟飲料發展之必然。二是有一些企業依靠自己的品牌效應滲透到各個領域，經營靈活，品種多樣。三是一些有固定奶源的企業成為中國乳品市場一支不可忽視的主力軍。

中國人均奶消費量遠低于國際平均水平，潛力大。因地制宜，合理布局，在發展含乳飲料的同時，大力發展植物蛋白飲料是我國飲料工業發展的重要產業政策。隨著人們消費水平的提高，對飲料的要求趨于營養、保健、安全衛生、回歸自然。我國的植物蛋白飲料每年以30%的速度增長，可以說植物蛋白飲料正處于一個發展最佳時期，自80年代初廣東引進第一條豆奶生產線至今，國內已有數千家豆奶加工廠。而且我國植物蛋白資源從北到南極為豐富，以大豆為例，我國是世界四大大豆生產國之一，所以發展植物蛋白飲料是適合國情、提高國民蛋白質攝入量的一個補充措施。另一方面，植物蛋白飲料如豆奶營養豐富，營養素組成合理，其特殊的色香味均適合中國廣大消費者，是一種物美價廉的健康型營養飲料。

三、植物飲料行業未來發展趨勢預測

隨著人們對生活品質的追求不斷提高，對健康的訴求越來越強，體現在飲食方面，除了注重美味的體驗，將更重視飲食所帶來的營養健康功效，飲料行業未來消費升級的方向是營養和健康。相比其它飲料，植物蛋白飲料具備明顯的優勢，它擁有比動物蛋白更加完善的營養結構，原料來源上更有保障，因此近些年來，低脂肪、無膽固醇的植物蛋白資源受到人們的青睞。

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