肉制品加工需求情況 2023肉制品加工行業發展分析與前景

• 劉明月 2023年7月5日 來源：百度百科 中研網 999 63
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“十三五”期間，中國將深入推進農業供給側結構性改革，大力發展草食畜牧業，形成糧草兼顧、農牧結合、循環發展的新型種養結構，另一方面隨著居民收入水平的提高和城鎮化步伐的加快，牛羊肉產量有望穩步增長。豬牛羊禽肉消費的相互替代情況仍將維持在一個穩定的水平。中

“十三五”期間，中國將深入推進農業供給側結構性改革，大力發展草食畜牧業，形成糧草兼顧、農牧結合、循環發展的新型種養結構，另一方面隨著居民收入水平的提高和城鎮化步伐的加快，牛羊肉產量有望穩步增長。

豬牛羊禽肉消費的相互替代情況仍將維持在一個穩定的水平。中國肉類產品產量大、市場大。當前國內產量已超過8700萬噸，占全世界的29%，人均消費達63公斤。

中國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發展軌跡，其中速凍方便肉類食品發展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業新的經濟支柱，傳統肉制品逐步走向現代化，西式肉制品發展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產業鏈環節。

預計將有1000萬噸的肉類缺口需要進口，將占世界肉類國際貿易的一半。巨大的市場需求和日漸成熟的肉類加工技術，中國肉類加工產業被視為食品領域的香餑餑。肉類加工制品產品利潤較高，發展空間較大，未來將是肉類行業發展的大方向。“十三五”期末，將把中國肉類加工制品占肉類總產量的比例從17%提高到25%以上。

國內肉制品加工行業前景如何?據中研研究院出版的《2023-2028年中國肉制品加工行業發展分析與投資前景預測報告》顯示

肉制品加工需求情況 2023肉制品加工行業發展分析與前景

隨著國民消費朝著個性化、高端化、健康化等趨勢急速變革，肉業各龍頭以其對消費者需求的精準把握，不斷擴充迭代，因此開發出新型健康的肉制品，以滿足人們日益增長的對健康食品的需求，成為肉制品發展的新趨勢，而低脂低鹽是新趨勢之一。

傳統肉制品脂肪含量高、飽和脂肪酸含量高、膽固醇高，增加了消費者的健康問題，同時不含膳食纖維，不利腸道中食物殘渣的排空， 含有防腐劑、亞硝酸鹽等，這些都在一定程度上制約了肉制品工業的發展。

隨著進口競爭激烈，牛羊肉進口價格維持走低態勢。從結構來看，冷凍肉占中國牛羊肉進口結構的96%以上，冷鮮肉只占4%。

依據中國消費習慣，熱鮮和冷鮮肉市場仍占主導，國外進口的“凍肉化鮮”與新鮮肉口感差異較大，并不能真正替代國內新鮮牛羊肉。進口產品對國內產業的沖擊，低價競爭的價格優勢只能在短期內有一定影響，要想在全球市場獲得長期的競爭優勢和獲得持續性發展，國內企業就要加快產業轉型升級，調整產品結構、注重提升品質。

肉制品加工企業以中小企業為主，小企業達1.9萬家，規模以上企業僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業更是屈指可數。自全球疫情暴發以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

近年來，眾多品牌把握消費新需求，不斷進行產品升級創新。如金鑼推出“健食力低脂香腸”等低脂、減鹽輕食系列產品等等。除了龍頭企業，一些新興品牌也投入到健康肉制品的研發當中。雙匯是我國肉制品龍頭企業，現下提高肉制品安全質量至關重要。2022年我國是肉制品生產大國，肉制品在帶動國家經濟增長的同時，也引起了國家對肉制品生產加工質量安全問題的高度重視。

雙匯發展以屠宰業和肉制品加工為核心，不斷完善全產業鏈，目前公司業務已覆蓋飼料業、養殖業、包裝業等多領域。在肉制品方面，雙匯發展擁有王中王等明星產品，包含火腿腸類、火腿類、香腸類、罐頭類、醬鹵熟食類、餐飲食材類等眾多品類，在國內擁有極高的知名度。

作為食品生產鏈條中的關鍵環節，如何正確使用化學添加劑、控制各個環節的加工溫度、完善肉制產品性能檢測、以及做好食品加工監管，對于提高肉制品安全質量至關重要。從世界范圍看，我國肉類產量已經連續20多年穩居世界第一，肉類總產量約占世界總產量的1/3，生產和消費量影響著世界的肉品結構和供給平衡。

肉制品加工消費費結構中仍以高溫肉制品為主，低溫肉制品僅占三成。數據顯示，中國肉制品市場規模為19003億元，同比增長6%。當前，午餐肉在按照科學發展、跨越發展、和諧發展的指導方針，高度聚焦主業發展，著力創新驅動、管理提升，鞏固持續向好經營局面，努力把午餐肉打造成為大型城市肉食品供應的底板，"安全、優質、健康、美味、便捷"肉食品。

當前，國民對健康問題的關注度不斷提升，肉制品作為營養產品的重要組成部分，顯現出了蓬勃的發展態勢和巨大的生長潛力。

在肉制品加工消費升級和國民健康意識的提升下，輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在中國消費者中日漸普及。人們對于食品的質量安全有了更高的要求，強調將原料化繁為簡，做健康的食物，“0添加淀粉”、“0添加防腐劑”、“0添加色素”、“0添加香精”、“0添加增稠劑”等。

在后疫情時代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費升級的熱潮，消費者對肉制品品質也提出了更高的要求。“口感好”、“營養”、“用料”等成為他們選購健康肉制品的標準。

未來，隨著國民消費朝著個性化、高端化、健康化等趨勢急速變革，“減鹽”、“0添加”等被賦予了健康理念的肉制品或將不斷崛起。

《中國肉制品加工行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》由中研普華行業分析專家領銜撰寫，主要分析了行業的市場規模、發展現狀與投資前景，肉制品加工行業的未來發展做出科學的趨勢預測和專業的行業數據分析，幫助客戶評估行業投資價值。

隨著肉制品加工行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前肉制品加工市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。本報告專業!權威!報告根據行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國肉制品加工行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析。

未來肉制品加工行業現狀如何?想了解更多相關內容，請關注或查看中研研究院出版的報告：《2023-2028年中國肉制品加工行業發展分析與投資前景預測報告》。

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