外賣行業發展如何?我國網上外賣用戶規模達5.35億人 綠色外賣推出國家標準

• 陳觀秋 2023年12月12日 來源：人民日報 新華社 中國食品報 1043 66
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近年來，外賣已經成為現代人解決就餐問題的重要方式。中國互聯網絡信息中心數據顯示，截至2023年6月，我國網上外賣用戶規模達5.35億人，占網民整體的49.6%。為了指引餐飲企業開展綠色外賣服務管理活動、促進資源節約和環境友好型社會建設，日前發布實施的《綠色外賣管

如今外賣服務已覆蓋人們生活的多個角落，消費者只需動動手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門，外賣正在悄然改變著人們的生活方式。近年來，外賣已經成為現代人解決就餐問題的重要方式。中國互聯網絡信息中心數據顯示，截至2023年6月，我國網上外賣用戶規模達5.35億人，占網民整體的49.6%。

外賣行業主要由線上平臺、店家、騎手和終端用戶四部分組成。店家、騎手和消費者作為線下三個組成部分，通過線上平臺構建起了商業閉環。消費者通過線上平臺獲得店家選擇、騎手達成快速配送;店家通過線上平臺獲得消費者流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送;騎手通過線上平臺獲得訂單配送以確保短時間內賺最多的錢。

綠色外賣推出國家標準

為了指引餐飲企業開展綠色外賣服務管理活動、促進資源節約和環境友好型社會建設，日前發布實施的《綠色外賣管理規范》推薦性國家標準明確：外賣餐品經營企業應減少各種包裝材料的用量，用環保的材料替代，避免或減少環境污染。

經國家市場監督管理總局(國家標準化管理委員會)批準，由中國飯店協會牽頭制定的首個綠色外賣國家標準提出，綠色外賣是指在外賣活動各環節，推廣低碳理念，推行環境保護、資源節約、循環低碳和回收利用，降低外賣活動對環境的影響。

按照該標準，在餐品原材料采購方面，要求采購安全健康的原材料，建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運營方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物，減少各環節的食物浪費，并提供安全的食品。

據中研產業研究院《2023-2028年中國外賣行業發展前景及投資風險預測分析報告》分析：

在外賣包裝方面，要求提供安全性、環保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學裝備，以減少能源消耗。在垃圾處理方面，要求實行垃圾分類，科學處理垃圾。

在綠色外賣展示與綠色宣傳方面，均要求為消費者提供準確的信息，引導消費者綠色消費，減少一次性餐具的使用。在綠色質量管理方面，要求建立綠色采購質量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣的運營。

隨著廣大用戶“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”的形成和普及，如今外賣行業不僅可以滿足用戶餐飲商品的在線即時購物需求，還可以滿足花卉園藝、蔬菜生鮮、水果、酒水飲料、個人洗護、家居日用、母嬰用品、數碼家電、服飾鞋包、美妝護膚、寵物生活、醫藥等各種品類商品，在各種生活場景下的需求。

圍繞用戶生活全場景、全品類的即時消費需求，網上外賣平臺通過快捷的履約配送服務、豐富的商家和商品供給覆蓋，幫助用戶實現了“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”。

外賣行業發展分析

目前，外賣市場上有許多平臺，如美團、餓了么、百度外賣、口碑等，這些平臺之間的競爭非常激烈。為了吸引更多的用戶，這些平臺不斷推出各種優惠活動和服務，如滿減優惠、免費配送、會員福利等。

與傳統餐飲不同，外賣快餐更像是工業化的產品，是一個大眾化的日常消費品類，既要有高質量、穩定的出品，又要有超高的性價比。在平臺規則之下，外賣品牌要想活得更久，持續不斷給顧客提供高性價比的產品，如今外賣行業進入了“下半場”——精細化運營，才能適應行業的新變化。

在2022年中國外賣平臺消費者年齡分布中，50.8%的外賣平臺消費者年齡分布在31-40歲，37.3%的外賣平臺消費者年齡分布在21-30歲，6.9%的外賣平臺消費者年齡分布在41-50歲，2.8%的外賣平臺消費者年齡分布在50歲以上，2.2%的外賣平臺消費者年齡分布在20歲以下。

當下餐飲線上化、數字化、云化已成為趨勢，小投入大產出的大牌小店模式會成為趨勢，小店作為市場經濟中的毛細血管，將在未來的行業占據更加重要的作用，品牌連鎖餐飲小店化也將成為餐飲行業的下一個風口。

隨著我國城市化進程的加快，社會穩定和城市安全問題逐漸顯現，新模式下的以外賣為主、堂食為輔的數字化與美食集合體的應用將會成為未來的主流。

在未來的幾年中，這個行業將會面臨哪些新的挑戰和機遇?報告對國內外外賣行業的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要外賣品牌的發展狀況，以及未來中國外賣行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。報告還分析了外賣市場的競爭格局，行業的發展動向，并對行業相關政策進行了介紹和政策趨向研判。

想要了解更多外賣行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國外賣行業發展前景及投資風險預測分析報告》。

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