19款速凍水餃雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉 已賣出140多萬包 食品安全檢測產業現狀

• 李波 2024年1月11日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 1373 90
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據上海市市場監督管理局微信消息，2023年，上海全市市場監管部門共立案查處各類反不正當競爭案件1500余起，其中，海霸王(汕頭)食品有限公司“豬肉水餃”中雞肉或鴨皮含量均高于豬肉，海霸王因虛假宣傳被罰款人民幣50萬元。19款速凍水餃雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉已賣

據上海市市場監督管理局微信消息，2023年，上海全市市場監管部門共立案查處各類反不正當競爭案件1500余起，其中，海霸王(汕頭)食品有限公司“豬肉水餃”中雞肉或鴨皮含量均高于豬肉，海霸王因虛假宣傳被罰款人民幣50萬元。19款速凍水餃雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉已賣出140多萬包。

2020年11月起，受豬肉價格大幅增長影響，海霸王為減少原材料成本，將“白菜豬肉水餃 500g”等19款速凍水餃產品中的豬肉配料含量大幅降低，導致上述產品配料中雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉，豬肉不再是上述水餃餡料配料的主要成分。

但為了獲取競爭優勢，海霸王自行設計并制作產品包裝，仍在上述19款速凍水餃產品的外包裝上使用醒目字體以“豬肉水餃”作為產品名稱，也未在醒目位置備注提示產品主要配料改變，導致消費者對產品配料產生誤認。至案發，海霸王共計銷售上述型號的速凍水餃產品140余萬包。

海霸王為降低成本，獲得競爭優勢，利用產品名稱對產品性狀進行虛假宣傳的行為違反了《反不正當競爭法》第八條第一款的規定。2023年2月，長寧區市場監管局依據《反不正當競爭法》第二十條第一款的規定，責令海霸王停止違法行為，并罰款人民幣50萬元。

最近這幾天，上述事件“驚呆”了不少網友，不少人表示自己買過這個品牌的水餃。有網友認為：“不要太信任產品名，直接去看配料表，哪種成分含量多，哪種就排在配料表前面”。

據企查查，海霸王(汕頭)食品有限公司成立于1994年5月，法定代表人為莊宗霖，經營范圍主要為食品生產及食品銷售等。官網信息顯示，海霸王企業集團產品線涉及火鍋餃類、湯圓類、水餃類、丸類、魚漿制品類、串類、包點類、肉制品類、沙拉等九大系列200多個品種。

海霸王產品曾被檢測出類似問題

2016年3月21日至4月25日，四川成都市食品藥品檢驗研究院工作人員對轄區八處流通點銷售的成都海霸王食品有限公司2015年11月24日至2016年3月1日期間生產的八個批次的撒尿牛肉丸、鮮蝦脆等冷凍食品進行了抽樣送檢，檢驗結果均不合格。

2016年3月22日，成都市食品藥品檢驗研究院工作人員對郫縣郫筒鎮南大街大德巷13號的郫縣星光華聯副食超市銷售的成都海霸王食品有限公司1月4日生產的“海王妃”撒尿牛肉丸抽檢，未檢出牛源性成分。

同年3月25日，重慶市食品藥品監督管理局工作人員對江北區暢想食品經營部銷售的成都海霸王食品有限公司3月1日生產的“海王妃”撒尿牛肉丸進行抽檢，也未檢出牛源性成分，但檢出了鴨源性成分。

食品安全檢測行業

食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業向大規模、連續化和自動化的方向發展。

食品安全檢測依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗，以確保產品質量合格。

食品安全檢驗的內容包括對食品的感官檢測，食品中營養成分、添加劑、有害物質的檢測等。食品安全檢測檢驗項目包括食品營養成分、質量指標、安全指標等十二大類。

按照檢測方法，國內食品安全檢測可以分為法定檢測和快速檢測兩大類，法定檢測通常在實驗室進行，其檢測流程更為繁雜，檢測時間長，所用設備體積龐大，但檢測結果更為詳細、精確;而快速檢測具有操作簡便、檢測速度快、檢測時間短、反應靈敏等優勢。

隨著化學分析技術和生物技術的發展，食品檢測技術也得到了提高?，F代食品檢測技術包括物理/化學檢測、微生物檢測、分子生物學檢測等多種方法，可以快速、準確地檢測食品中的污染物。

食品安全檢測產業鏈上游包括設備和試劑供應行業和下游檢測產品需求市場。食品安全檢測試劑和儀器是食品安全檢測過程中的必備裝備，因此試劑和儀器共同組成食品安全檢測系統。

食品安全檢測產品的消費需求主要來自食藥監局等政府監管部門、食品生產加工企業、農業種養殖企業，以及商店和超市等零售平臺、網絡消費平臺和個人消費者等新興檢測需求主體。

據中研產業研究院《2024-2029年食品安全檢測產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

食品安全問題已經是一個全球話題，國際上食品安全惡性事件不斷發生，造成了巨大的經濟損失。食品安全問題主要包括以下幾個方面：化學性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。

根據世界衛生組織和疾病控制中心的報告，歐洲的食品污染事件40%發生在個體家庭里。而僅僅美國，每年就有7600 萬人發生食源性疾病和5000 人死亡。在我國，微生物污染、農藥殘留。

江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和藥物等是食品不安全的重要因素?！安嘶@子”的化學安全性問題以農藥和獸藥殘留、環境污染物和真菌毒素等污染較為突出，蔬菜水果農藥(如氯氰菊酯)殘留超標、非法使用獸藥(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件嚴重影響了我國食品業的發展。

由國務院食安辦等28部門聯合主辦的2023年全國食品安全宣傳周活動日前落下帷幕。會上對近年來食品安全工作進行了總結，各部門各地區嚴格落實“四個最嚴”要求，深化全過程監管，協同共治“餐桌污染”，主要農產品質量安全監測合格率穩定在97.4%以上，食品安全評價性抽檢合格率穩定在98%以上。

我國是全球最大的食品消費市場。全國有1600多萬食品生產經營者，規模不一、業態復雜，保障食品安全的任務艱巨繁重，食品安全這根弦一刻都不能放松。

人民生活水平不斷提高，對食品安全的要求也在不斷提高。滿足社會對食品安全的新要求和食品行業發展的新需求，要把握好有效市場、有為政府、有序社會的辯證關系，在“產”“管”“治”上下功夫，統籌推進產業發展、政府監管、社會共治。

今年，國家市場監管總局發布了《關于規范食品快速檢測使用的意見》，在政策上規范了食品安全快速檢測工作。意見中指出，食品快檢抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的，被抽查食品經營者應暫停銷售相關產品;屬地市場監管部門應及時跟進監督檢查或委托符合法律規定的食品檢驗機構進行檢驗，及時防控食品安全風險。抽查檢測結果確定有關食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據。

由于食品安全關乎民生，國家對于食品檢測規范化、標準化的要求不斷提升，食品檢測需求也隨之變多。衛健委數據顯示，全國設置食品安全風險監測點數量從2015年的2656個提升至2020年的2954個。

我國正努力促進科學檢測儀器設備向自主創新方向發展，逐步擺脫依賴進口跟蹤模仿的不利局面，鼓勵加強生產、學習、研究、應用結合，促進產品結構由中低端向高中端轉變，企業由"小而弱"向"大而強"轉變。

圍繞保障食品安全需求，大力推進檢測設備專用化、小型化和便攜化研發，提高國產儀器市場占有率，從而壯大我國食品檢測產業。

食品安全檢測行業作為國內蓬勃發展的朝陽行業，市場需求尚未完全開發，近年來市場規模迅速擴張，主要原因在于下游客戶群體的快檢需求持續增長。

目前，政府監管部門、食品生產加工企業、食品安全檢測機構是我國食品安全快速檢測市場的主要客戶群體，在國家政策鼓勵引導、民眾食品安全意識強化的背景下，上述三大客戶群體的快檢需求具有極大的擴張空間。

如果想要了解更多食品安全檢測產業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年食品安全檢測產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。

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