海洋功能性食品行業未來供需趨勢及前景預測2023

• 黃文玉 2023年9月25日 來源：互聯網 1359 89
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海洋功能性食品，是指以海洋生物資源作為食品原料的功能性食品，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。

一、海洋功能性食品的概念及作用

海洋功能性食品，是指以海洋生物資源作為食品原料的功能性食品，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。目前國內外研制開發的海洋功能性食品主要包括：魚油功能食品、蛋白功能食品、海藻功能食品、貝類功能食品等。

通過對海洋生物的研究發現，其體內所具有的生物活性物質種類繁多，功能獨特，體現在保健功能上，同樣也是豐富多樣，特色鮮明，獨樹一幟。水產食品中，含有提高智力、智商的活性物質，如海帶中的碘元素，牡蠣中的鋅元素，魚類、貝類中的蛋白質，DHA，均是健腦益智的必需物質。研究報道：“人類祖先由于攝人以魚為主的水產品，使大腦逐漸發達起來。

海洋功能性食品能調節血壓的海洋資源有海藻類，水母類及蝦、蟹殼類的提取物—聚氨基多糖類。吃海帶、海蜇可降壓已被沿海各地群眾所熟知，海藻中的褐藻氨酸，甘露醇均有顯著的調節血壓功能。實驗證明，腔腸動物海蜇亦有顯著的降壓作用，海蜇被認為是最有效的降血壓天然食物。

研究發現，海藻中有近半數種類有抗菌活性，其中褐藻門28%，紅藻門14%，綠藻門為10%，一般規律是，凡含丙烯酸、萜烯類、溴酚類或某些含硫化合物的海藻類均有抗菌功能，貝類的文蛤、泥蚶等提取物，對葡萄球菌有較強的抑制作用。從蛤仔及鮑魚中分離的鮑靈成分，對金黃色葡萄球菌，沙門氏菌及釀膿鏈球菌均有抑制作用，烏魚、牡蠣、蛤蜊等提取物均有抗菌成分，柳珊瑚提取物對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌和大腸桿菌均有抑制作用。紅藻中的石花菜提取的瓊脂，角叉菜提取的卡拉膠中的半乳糖硫酸酯，對B型流感病毒、腮腺炎病毒均有抑制作用。

21世紀被譽為海洋經濟世紀，開發海洋已成為世界科技革命的重要領域。海洋中的生物為了生存繁衍，在漫長的生命進化過程中各自形成了特殊的結構和奇妙的生理功能，為人類提供了眾多結構、功能、生理活性很強的物質，為研制開發海洋功能食品提供了資源保障。

海洋功能性食品根據研發進程可分為三代產品。第一代產品是根據食品中各類營養成分或強化的營養素來推斷食品的可能功能，未經過任何實驗加以證實。第二代產品是經過人體和動物實驗證明，該產品具有某些生理調節功能，即美、日等國強調的“真實性和科學性”。第三代產品不僅需要經過人體和動物試驗證明，還需確知具有該項功能的有效成分或功能因子結構和含量，要求功能因子在食品中保持穩定的形態。我國產品大部分為一代，少數為二代，而美、日等國正在大力開展第三代產品。

二、中國海洋功能性食品行業市場需求分析

而功能食品被譽為21世紀食品，代表了當代食品的發展趨勢，已逐漸成為世界飲食工業發展的新潮流，市場規模增長速度達到10%左右，市場前景良好。海洋功能性食品行業應加快推進產業跨界融合，加快培育以技術、品牌、質量、服務為核心的競爭新優勢，打造若干規模和水平居國際前列的先進制造產業集群，重點發展高附加值產業、高增值環節和總部經濟。

數據顯示，2019-2021年中國海洋功能性食品行業市場需求情況：截至2021年底，行業市場需求規模為896.5億粒。我國海洋功能性食品行業市場需求影響因素主要包括產品原材料成本情況、產品自身功能情況、居民消費能力情況以及健康意識等共同影響。2019-2021年中國海洋功能性食品行業市場供給情況：截至2021年底，行業市場供給規模為914.4億粒。2019-2021年我國海洋功能性食品供給情況主要受行業企業數量情況以及行業參與者新增產能情況影響。

目前國內海洋功能性食品市場仍處于成長期階段，目前我國海洋功能性食品行業在下游行業的需求推動下，隨著該行業的技術研發，新產品越來越符合下游端的需求，市場需求增長，同時將加劇該行業的競爭程度。海洋功能性食品行業的未來發展，也受到一系列政策文件的影響。政府《健康中國行動2019-2030》明確提出制定以食品完全為基礎的營養健康標準，推進食品營養標準體系建設，發展營養導向性食品加工業。

在此基礎上，《國民營養計劃2017- 2030》強調改革創新驅動營養型食品工業轉型升級，豐富健康營養食品供應。近幾年來，隨著現代生物技術的快速發展和進步，對海洋資源的探究越來越深入，在海洋功能性食品的研發方面取得了較大的進展。現代生物技術如發酵工程、基因工程、酶工程、蛋白質工程、代謝工程等在海洋功能性食品如脂質功能食品、活性糖功能食品、多肽功能食品及角鯊烯、蝦青素開發中的應用，為現代生物技術在海洋功能性食品領域的應用提供參考。

三、海洋功能性食品行業未來供需趨勢及前景預測

基于對我國2019-2021年海洋功能性食品行業供給和需求情況分析，行業總體處于供需緊平衡狀態，未來隨著行業供給能力的進一步提升以及行業產品市場滲透率進一步得到增長，預計我國海洋功能性市場行業供需將長期維持緊平衡狀態。

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