行業分析報告 調和油行業市場發展現狀如何?

• 黃文玉 2023年6月12日 來源：互聯網 258 9
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調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

調和油行業市場發展現狀如何?

近幾年，健康小品種食用油的增長速度明顯高于普通大宗油脂，國內小包裝橄欖油、玉米油等健康小油種保持了30%以上的增速，玉米調和油明顯高于國內油脂行業整體的增幅，究其根本原因主要由三大因素拉動，包括人均消費量增加、產品價格變化和日用消費品升級。占主導地位的豆油由于大多使用轉基因大豆為原料，消費增長率正在逐步的放緩。

調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

調和油其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。

按照最新科學研究，符合生理代謝營養要求的食用油脂，其脂肪酸組成比例應該是：飽和酸：單不飽和酸：多不飽和酸=l：1：l～15，且(n-6)：(n-3)=4：1，稱為4:1健康調和油因此根據生理代謝要求，將兩種或兩種以上食用油脂進行科學調配，可以彌補單一品種食用油脂營養功能結構不合理的缺陷。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年調和油市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

食品工業用油脂在考慮營養功能的同時，往往更注重油品的穩定性和使用性能，將穩定性和營養性好的油進行調配，可得到既有營養又具有行業功能的專用油脂，實際運用中，一些高級食用油脂產品，往往是綜合油源組織、加工成本、風味和穩定性能等各種因素，經過科學調配、精心加工而成的。即滿足人們的口味嗜好，又順應人們的生理營養需求。

我國食用油市場的總供給量達3466.5萬噸，其中食用消費量為3075萬噸，工業及其他消費為338萬噸;出口量為13.5萬噸，調和油合計年度需求總量(即消費量)為3426.5萬噸，年度節余量僅40萬噸。然而，中國食用油行業一個不容忽視的現實是自給率偏低。我國食用油產銷量總體增長，據農村農業部發布的《2020年10月中國農產品供需形勢分析》顯示，2019/2020年，我國食用油產量為2809萬噸，銷量為3289萬噸。

2022年6月14日北京市調和油批發市場價格最新行情監測顯示，2022年6月14日北京市調和油批發價格均價14.02元/公斤，昨日均價14.02元/公斤,今日價格較昨日上漲0.00元/公斤不等，比昨日漲幅0%。從今日全國調和油批發市場價格上來看，平均價格在13.3元/公斤左右。當日最高報價21.80元/公斤，最低報價7.60元/公斤，相差14.20元/公斤左右，昨日平均價格12.71元/公斤左右，今日全國調和油批發價格行情較昨日上漲0.59元/公斤。

調和油市場供需格局分析

食用油專家表示,評價食用油質量優劣主要看脂肪酸的含量。飽和、多不飽和、單不飽和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好單不飽和脂肪酸略高一點,對健康更有利。一般來說正規廠家的食用油在外包裝上都會標示這三種脂肪酸的含量，消費者在購買時可以留意一下。調和油是將兩種或兩種以上成品植物油調配制成。一般選用精煉花生油、大豆油、菜籽油等為主要原料,還可配有精煉的玉米胚油、小麥胚油、米糠油、油茶籽油等。

從營養學角度看,調和油通過選擇不同種類植物油,合理配比脂肪酸種類和含量。同樣是調和油,其不飽和脂肪酸的種類和含量會有很大差別,所以購買時要注意產品成分(飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸含量)說明。通過色澤和氣味也可以辨別食用油的優劣。一般來說，種類不同，食用油色澤和味道也有差異。大豆油、花生油色澤較玉米油、橄欖油深。花生油滋味濃郁。玉米油金黃透明，口味清淡。

目前，市場上多數食用調和油是以廉價的大豆油或菜籽油為主，花生油及其他堅果油的含量極少，但相當一部分品牌卻有意在名稱上突出價格昂貴的配料，虛假營銷。而正是因為無需公布配方配比，才令其有漏洞可鉆。

一場突如其來的疫情，讓無數人重新認識到“糧油”的重要性。作為我國國民生活的必需品，在經濟增長、居民消費增長等因素下，我國食用植物油行業目前處于平穩增長時期。近年來我國食用植物油生產市場呈平穩增長。食用油行業競爭格局高度集中，在企業、品牌、小包裝三個維度上，行業前三名市占率分別達到58%、54%、62%。

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