如何理性看待植物奶行業的現在與未來？中國植物奶行業市場現狀2023

• 陳澤芳 2023年9月26日 來源：互聯網 803 49
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在植物奶新品牌紛紛涌現、發展如火如荼之際，國內B端環節正在快速進化，它們扮演的角色，已不僅僅是“奶的生產者和搬運工”。一些B端技術服務商除了提供原料，還可以根據品牌需求如成本、定位、甜感、功能、規格等等，進行需求匹配或量身定制，大大降低了入局門檻。

自進入中國市場，天然風味、低糖、健康等屬性的植物奶，迅速攬獲了不少國內消費者，成為新消費領域冉冉升起的新秀。有人說，這不過是一陣來得快去得快的風潮，也有人以快25歲卻越來越有活力的OATLY為例，證明植物奶是新一代消費者的主動選擇，是食品行業的必然趨勢和未來之一。在熱鬧的表象之下，某些更深層、強大的力量正逐漸顯現。跨過以食充饑的時代，吃喝這件事，于我們早已多了一重健身養體、精神享受的意義。或許，不是植物奶選擇了中國市場，而是中國消費者選擇了植物奶。

隨著行業可能從植物蛋白飲料1.0進化到植物奶2.0，新的市場格局正在醞釀，無論從企業的研發、創新、設計、產能，以及到產品的口味、營養價值、品牌、營銷和渠道等各方面都提出了更高的要求，各個企業都面臨著迎來更大的挑戰。而和所有的新興行業類似，植物奶賽道中的新老品牌們，都各有優勢。新品牌們，往往更具有創新思維和靈活性，老品牌們，則品牌資產雄厚、管理經驗老道、供應鏈高效。

據中研產業研究院《2023-2028年中國植物奶行業市場現狀調查研究與發展戰略預測報告》分析：

植物奶指的是通過浸泡、研磨、高壓均質、壓榨等方式，將植物加工成類似于動物奶的顏色和口感的飲品。按照其原料種類，可以分為豆漿、谷物奶、堅果奶、椰奶等產品。從產品上來看，植物基飲品和動物蛋白有著本質的區別。動物蛋白飲品的營養會更為豐富，富含八種身體必需的氨基酸，屬于優質蛋白，是構成機體和生命的重要物質基礎，可以為人體補充營養、提供能量和增強免疫力。

中國人其實對植物蛋白飲料是再熟悉不過的。從上世紀80年代開始，核桃奶、杏仁露、椰汁等營養飲品逐漸占據我們的心智。但受限于當時的工藝發展水平，一瓶植物飲料要好喝，必須借助于部分添加，比如白砂糖、食用香精。這類產品，我們可以看作植物飲1.0。數十年后，隨著那些前沿而不為人知的食品科技終于得以成熟落地，一場關于植物奶的風暴悄悄地醞釀、成型了。

自2018年起，隨著國外大量植物基產品的涌入，隨著0添加、0蔗糖、0膽固醇乃至清潔標簽刮起全新的潮流，飲料開發迅速進入新周期，這也是屬于植物奶的2.0時代。這一階段的植物奶在技術上全面升級，使用全新的生物酶解工藝，充分釋放植物種子/果實中的小分子，無需傳統添加劑就能做到“乳”的質地，香甜的口感。在市場推動下，大量小而美的品牌孕育而生。

中國植物奶行業市場現狀2023

在植物奶新品牌紛紛涌現、發展如火如荼之際，國內B端環節正在快速進化，它們扮演的角色，已不僅僅是“奶的生產者和搬運工”。一些B端技術服務商除了提供原料，還可以根據品牌需求如成本、定位、甜感、功能、規格等等，進行需求匹配或量身定制，大大降低了入局門檻。

可以發現，精細化分工，使得產品創造的過程變得更加快速而穩定，讓植物奶品牌得以彎道超車。簡單打個比方來說，是把專業的人做專業的事發揮到極致，品牌在前方沖鋒打仗，技術端提供型式多樣的炮彈，生產端快速組裝運送市場。當市場擴張到一定規模，質量控制的穩定、工廠產能的擴充與供應鏈的完善，這些主觀努力帶來的成本優化，也將逐漸顯現。

傳統巨頭企業們也同樣不甘示弱，跨界殺入亂局，跨國巨頭如雀巢、聯合利華，中國本土的蒙牛、伊利、飲料巨頭達能等，紛紛推出了植物奶產品。其中按原材料分，燕麥品類居多、但其他品類也如火如荼、如大豆、核桃、椰子、杏仁等。從整體來看，中國目前整個的植物奶市場，呈現出細分領域集中度高、但總體格局分散的特點。

經過幾年的發展，中國的植物奶賽道正在呈現出兩極化的狀態：一方面是，新品牌們的融資輪次大多數停在2022年前，由于市場依然需要培育、成本居高不下，新品牌們在沒有積累出足夠的自主研發能力和供應鏈能力之前，發展節奏明顯變慢;而老品牌們，基于在行業內的多年積累，反而正在補上自己產品創新以及年輕化不足的短板，加快市場布局、進行市場搶占。

農業農村部食物與營養發展研究所、中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會主編的《2023中國燕麥奶行業白皮書》發布，高調宣布新植物奶邁入2.0時代。伊利集團推出了植選燕麥奶產品，已進入商超。燕麥配咖啡茶飲，燕麥奶酸奶、燕麥奶雪糕冰淇淋，這些對都市時尚年輕人來說，已經不是新鮮事物。加上低碳環保的營銷標簽、素食主義生活方式時尚化，植物奶產品創新的風頭強勁。

除了本文所述的植物奶行業內容，我們還收集了更多深入的分析和見解。如果您感興趣，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國植物奶行業市場現狀調查研究與發展戰略預測報告》。報告根據植物奶行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國植物奶行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國植物奶行業將面臨的機遇與挑戰，對植物奶行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

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